RILETTES DE SAUMON

voilà comment je fais mes rillettes de Saumon

INGREDIENTS

- 250 gr de saumon fumé
- 250 gr de saumon frais
- 100gr de beurre (allégé)
- 2 belles échalottes hachées
- jus de citron
- 1 cs de creme fraiche
- 1 petit verre de vin blanc
- sel poivre

cuire le saumon frais à la vapeur, détailler en petits morceaux
réserver
fondre le beurre dans une poelle faire revenir les échalottes
sans les brunir, ajouter le saumon fumé préalablement
taillé en lannières, ajouter le vin blanc, un peu de jus de citron
 puis le saumon frais cuit
enfin une belle cuiller à soupe de creme fraiche
mélanger le tout retirer du feu au bout de 2 mns

passer le tout à la moulinette pas de trop quand meme
faut pas faire de la soupe
mettre dans une terrine et au frais jusqu'au lendemain